The four it signs
Aus der Karte · die signierten Rollen
黒刃 · KUROBA Sushi & Bar — Düsseldorf
The blade
before the rice.
Nigiri, Sashimi und Rolls in Düsseldorf.
Der Schnitt 刃01 · 刃 · The cut
One fish.
Then the rice.
一 A cut is a decision you do not get to take back. That is the whole reason it is made slowly.
二Breathe out. The edge goes with the grain of the fish, never across it.
三Warm rice, cold fish. Sushi is that argument, settled by hand.
四 Then it is nori, then it is fried, then it is a roll with a name on it. Same knife.
02 · 転 · The change
The last cut
is already dinner.
Keep going. Steel becomes rice, smoke becomes steam, and the work moves from the board to the counter.
03 · 間 · The room
KUROBA Sushi & Bar · Düsseldorf (Konzept)
One knife.
Then the whole card.
Nigiri und Sashimi, Maki und Gunkan, Temaki und die Rollen des Hauses — dazu Warmes aus der Pfanne, Reis, Nachtisch und alkoholfreie Begleiter.
Zur Karte
The ones with the name on them
Aus der Karte · mit dem Namen des Hauses
04 · 時 · Öffnungszeiten
Sechs Tage.
Montag ruht die Klinge.
Mittags das Messer, abends das Omakase, dazwischen eine Pause, in der nur geschliffen wird. Diese Zeiten gehören dem Konzept: KUROBA ist ein fiktives Haus von MontoVelina — hier wird nicht aufgeschlossen und nichts serviert.
05 · 米 · Das Haus
Drei Wege
zu diesem Haus.
KUROBA Sushi & Bar ist ein Entwurf von MontoVelina und kein Lokal: die Karte, der Tresen und die Zeiten sind erfunden. Es gibt keine Anschrift, keine Telefonnummer und keine Bestellung. Anfragen zur Gestaltung gehen an info@montovelina.com.
Alles beginntmit einem Schnitt. KUROBA Sushi & Bar · Düsseldorf
06 · 家 · Kontakt
Kein Telefon,
keine Anschrift.
Düsseldorf — als Ort gedacht, nicht als Anschrift.
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刃
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